Pour son dossier, Les Accords Parfaits, le magazine gastronomique a demandé à cinq chefs Jeunes Talents 2015 de concevoir des accords parfaits. Pour le chef Mathieu Sagardoytho et sommelier Laurent Lapaire, tous les deux exerçant à l’Agapé (Paris 8e), ce fut un « Rouget des côtes de Noirmoutier-en-l’île, jus de têtes, fenouil et carotte à l’orange, fruits de la passion » (dont la recette est décrite en détail dans l’article) avec un Château Grand Boise Cuvée Jadis Rouge 2012 :
« Ce vin développe de beaux arômes de fruits rouges au nez, un corps tout en finesse et une finale d’une belle fraîcheur avec une pointe d’acidité qui stimule les papilles. »
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